Apresentação
Bem-vindos ao NUMA
NUMA Restaurante: cozinha de autor de inspiração algarvia em Portimão
O NUMA Restaurante apresenta em Portimão uma cozinha de autor contemporânea de inspiração algarvia. Produto local e sazonal, técnica precisa e um serviço atento dão corpo a uma experiência que é, antes de mais, uma maneira de conhecer o Algarve à mesa.
Um espaço intimista, com cozinha semi-aberta, pensado para jantares sem pressa, de uma celebração a uma noite a dois.
Sobre nós
Quem Somos
O nome NUMA junta as iniciais de NUno Martins e MAnuela João, o casal que abriu este restaurante para concretizar um sonho de família.
Nuno está na cozinha e Manuela recebe na sala. Juntos criaram em Portimão uma casa onde a memória gastronómica do Algarve e de Portugal se cruza com uma cozinha contemporânea, num registo elegante mais descontraído.
A Cozinha
A cozinha do NUMA parte do que o Algarve oferece em cada época. Peixe da lota, ostra da Ria de Alvor, citrinos de Silves, azeite de Monchique e flor de sal de Castro Marim chegam de pequenos produtores e mercados da região. É a sazonalidade que define o que entra em cada menu, e uma prática de desperdício zero garante que cada ingrediente é aproveitado na sua totalidade.
Menus de Degustação:
Dois menus, dois retratos do Algarve
Menu NUMA: Interpreta os sabores do mar algarvio e da Ria de Alvor.
Menu ESTAÇÃO: Acompanha a sazonalidade desses sabores e acrescenta-lhes o barrocal algarvio.
Carta
A carta reinterpreta a cozinha tradicional algarvia. Um exemplo é o polvo com texturas de batata-doce: polvo da costa algarvia, batata-doce do Rogil (Aljezur) e chouriço tradicional do Zambujal, numa ligação entre o mar e o barrocal.
Menus com História
Em parceria com a editora A Bela e o Monstro e o jornal Público, o NUMA participa nos “Menus com História”, uma edição especial que percorre as raízes da cozinha portuguesa. O Chef reinterpreta o coelho de cebolada à portuguesa, a partir de uma receita de 1780, e a sopa culi de camarões. Disponível até ao final do ano.
Vinhos
A garrafeira do NUMA reúne 205 referências de diferentes regiões, castas e produtores, com destaque para os vinhos do Algarve. O Sommelier Sénior Paulo Duarte e o Sommelier Júnior Rafael Martins acompanham cada menu com uma harmonização pensada para a cozinha do Chef.
NUMA
sabores
O Pão de fermentação lenta…
NUMA
sabores
… e o Brioche de massa mãe com aroma a erva doce
NUMA
sabores
por descobrir
NUMA
sabores
por descobrir
NUMA
sabores
por descobrir
NUMA
sabores
por descobrir
Galeria
Pelos nossos olhos
A Equipa
Os mentores deste projeto.
NUNO MARTINS
COZINHA DE AUTOR | IDENTIDADE, RIGOR E TERRITÓRIO
Natural de Portimão, o Chef Nuno Martins construiu um percurso marcado pela exigência, pelo rigor técnico e pela paixão pela alta gastronomia. Formado em Engenharia Civil, regressou em 2011 à cozinha, onde tinha dado os primeiros passos ainda muito jovem, na hotelaria.
Formou-se em Cozinha e Pastelaria Profissional no Turismo de Portugal e no IEFP, entidades onde é hoje formador certificado na área de Chefe de Cozinha. Passou por cozinhas de referência no Algarve, como o Bon Bon, o Vila Vita Parc, o Vila Lara e o Leão de Porches, e pelo Reino Unido, onde foi Chef Executivo do Grupo Dunes.
No NUMA, reinterpreta o produto algarvio, do mar à serra, com técnicas contemporâneas que realçam o sabor original, a pureza dos caldos e o equilíbrio de texturas.
MANUELA JOÃO
SALA | HOSPITALIDADE, CUIDADO E DETALHE.
Hostess e Co-Gerente do NUMA. Empreendedora por natureza, fez da arte de bem receber a sua marca.
Desde cedo que recebia os convidados em casa com os melhores cozinhados, sempre atenta ao sabor, à apresentação e à qualidade.
Com mais de 20 anos de experiência em atendimento, gestão e relação com fornecedores, conduz a sala do NUMA para que a experiência à mesa seja tão cuidada como a que nasce na cozinha.
RAFAEL MARTINS
SALA | HOSPITALIDADE, CUIDADO E DETALHE.
Sommelier Júnior do NUMA, formado em Gestão de Restauração e Bar e com o curso de Escanção da Escola de Hotelaria e Turismo de Portimão, Rafael Martins, de 20 anos, trabalha ao lado de Paulo Duarte na valorização dos vinhos do Algarve, dando a conhecer aos clientes os produtores, as castas e os terroirs da região.
Onde estamos
NUMA restaurante
Coordenadas: 37.133593, -8.541461
Av. Miguel Bombarda 17,
8500-299 Portimão
Junto ao Gimnodesportivo de Portimão.
Estacionamento gratuito na zona envolvente.
Horário
Jantar de Segunda a Sábado
19H00 às 22H30
Encerra ao domingo.
Reservar mesa
Na sua reserva deverá indicar o número de pessoas, o dia e hora pretendidos. Caso alguém careça de alguma alergia ou tenha alguma intolerância alimentar, pedimos que nos informe no acto da reserva.
Após a recepção e formalização do seu pedido, receberá um email de confirmação.
Agradecemos a sua preferência!
Contactos
Telefone geral: +351 282 432 454 *
Telefone geral: +351 965 083 750 **
* (chamada rede fixa nacional)
** (chamada rede móvel nacional)
Email: reservas@numarestaurante.pt